5 lợi ích lớn của tinh bột kháng !

Tinh bột kháng RS (Resistant Starch) còn được gọi là tinh bột bền, hay kháng tinh bột, là một loại tinh bột không bị tiêu hóa ở trong ruột non, mà đi tới ruột già. Khi tới ruột già, tinh bột kháng mới được lên men và tạo ra những acid béo chuỗi ngắn. Đây chính là nguồn thức ăn lý tưởng đối với hệ lợi khuẩn đường ruột !

Tinh bột kháng là một siêu thực phẩm mới, nhận được đánh giá cao từ nhiều chuyên gia. Loại tinh bột đặc biệt này mang tới cho cơ thể con người nhiều lợi ích như:

– Tăng lợi khuẩn, cải thiện tiêu hóa:

Tinh bột kháng tự nhiên là một loại carbohydrate. Không như đa số các loại carbohydrate khác, nó không hề bị tiêu hóa khi vào ruột non, mà được lên men trong ruột già, tạo thành các acib béo chuỗi ngắn, bao gồm acetate, propionate và butyrate và làm gia tăng khối lượng vi khuẩn.

Butyrate là nguồn năng lượng chính các tế bào ruột già, nó cũng tăng sự trao đổi chất, giảm viêm và chống stress.

– Hỗ trợ điều trị tiểu đường, giảm đường huyết:

Các chuỗi ngắn axit béo này sau đó được hấp thu nhanh chóng và chuyển hóa ở các tế bào biểu mô ruột, gan hoặc các mô khác nên thức ăn chứa tinh bột kháng có chỉ số đường huyết (glycemic index, GI) thấp không có khả năng tăng glucose máu đột ngột. Do đó, năm 2016, FDA chấp thuận rằng tinh bột kháng có thể làm giảm nguy cơ bệnh đái tháo đường tuýp 2.

Khi sử dụng tinh bột kháng kết hợp cùng chất xơ trong các bữa ăn có thể mang đến tác dụng cân bằng đường huyết, giảm lo lắng về tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau ăn.

Ngoài ra, tinh bột kháng cũng làm tăng độ nhạy của hormon Insulin – loại hormon có chức năng làm giảm đường máu. Do đó mà sử dụng hợp chất này sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ mắc tiểu đường, làm chậm sự tiến triển của bệnh, cũng như các biến chứng có thể xảy ra.

– Cải thiện sức khỏe đường ruột:

Trong nhiều cách khác nhau, tinh bột kháng có tác dụng sinh lý tương tự như chất xơ, hoạt động như một thuốc nhuận tràng nhẹ.

Ngoài ra, chất kháng tinh bột làm giảm pH trong ruột kết, cải thiện tình trạng viêm ruột hoặc táo bón.

– Ngăn ngừa ung thư đường tiêu hóa trên:

Tinh bột kháng cũng làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng thông qua các cơ chế khác nhau như bảo vệ khỏi tác hại do biến đổi DNA, thay đổi biểu hiện gen và tăng tự chết (apoptosis) của các tế bào ung thư.

Quá nhiều acid mật trong đường ruột có thể làm hỏng DNA dẫn đến ung thư. Tinh bột đề kháng có thể làm thay đổi quá trình chuyển hóa các acid mật của vi khuẩn, từ đó ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Nhờ khả năng làm giảm độ pH của ruột, nên loại tinh bột này sẽ hỗ trợ hệ tiêu hóa hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, giúp phòng ngừa bệnh ung thư đại tràng.

Nghiên cứu do các chuyên gia ở Đại học Leeds và Newcastle dẫn đầu được công bố tại tạp chí Nghiên cứu Phòng chống Ung thư cho thấy, chất kháng tinh bột có ý nghĩa quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư phần ruột trên – một căn bệnh được các bác sĩ đánh giá là tương đối khó khăn trong việc phát hiện và chẩn đoán.

Những người tham gia nghiên cứu đã được cho uống một lượng bột chuối xanh – thực phẩm chứa lượng tinh bột kháng tự nhiên dồi dào. Trong đó, khoảng 1000 người mắc hội chứng Lynch, một loại rối loạn di truyền làm gia tăng nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư ruột già và trực tràng. 1000 người này đã sử dụng đều đặn trong thời gian trung bình là hai năm. Nghiên cứu cho thấy tinh bột kháng có khả năng làm giảm hơn 60% nguy cơ mắc ung thư ở những đối tượng trên.

Đặc biệt, loại tinh bột này có hiệu quả cao trong việc ngăn ngừa các bệnh ung thư đường tiêu hóa trên bao gồm: ung thư dạ dày, tá tràng, tuyến tụy, đường mật và thực quản.

– Hỗ trợ giảm cân:

Một công dụng nữa của tinh bột kháng tự nhiên đó là kích thích giải phóng các loại hormon đường ruột nhằm duy trì cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn, giảm lượng calo tổng thể nạp vào trong cơ thể.

Ngoài ra, do tinh bột kháng khó tiêu hóa hơn nên cơ thể sẽ cần sử dụng nhiều năng lượng hơn để có thể phân hủy chúng. Kết hợp cùng chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày, giúp ích rất nhiều trong việc hỗ trợ giảm cân, duy trì cân nặng.